营养圣经从铝到汞的有毒元素

最佳营养的概念既包括增加营养物质的摄入，也包括避免摄入非营养物质及对人体有害的物质。因此我们有必要对常接触的有毒矿物元素有所了解，包括铝、镉、铜、铅、汞和砷。

铝

铝不只广泛应用于食品包装工业，很多物品如抗酸剂、牙膏管、除臭剂、铝箔、铝罐、铝锅中都含铝，甚至连饮用水里也含有铝。

体内缺锌越严重，就会吸收越多的铝。除了已知的对脑功能和记忆力的影响外，铝还与婴儿的肾问题和儿童的行为问题以及自闭症有关。调查发现，水中铝含量较高地区的居民患早老性痴呆症（AD）的可能性要比一般地区高50%。在大脑中，铝是一种氧化剂，尤其和过量的铜共同存在时更是如此。

镉

镉在体内锌含量低的情况下，可以在身体和脑、肝、肾内积累，阻碍必需矿物质和维生素的吸收和利用。调查发现，在死胎和脊柱裂的新生儿体内镉含量更高。大量的镉积累与新生儿体重偏低、头围过小相关。也会降低男性和女性的生育能力。

吸烟是我们摄入镉的主要原因，包括直接和间接的摄入。

铜

铜既是人体必需的矿物元素，也是有毒元素。由于广泛使用铜管输送自来水，再加上与一些含铜的珠宝、厨具、甚至泳池抗菌药的接触，我们现在更需要担心的是铜过量产生的毒性，而不是缺乏铜。我们很容易在不知不觉中发生铜中毒。过量的铜可导致早产和流产。铜含量过高，也是导致产后抑郁症和其他一些精神疾病的原因，尤其是焦虑症、妄想症和精神分裂症。

铅

美国儿童精神病学方面的专家，检测了一、二年级学生脱落的乳牙中铅的含量，结果是乳牙中铅含量越高的学生，课堂表现和学习能力越差。铅含量最高一组的学生中，没有一个智商超过分（平均为分），而铅含量最低的一组有5%超过分。

禁止含铅石油只是设立最佳营养规则的第一场战役。我们可能通过与大气、被铅管污染的水、绘画油彩、油漆尘屑、农药、化妆品以及一些工业制品等的接触而接触到铅。如果摄入的必需元素钙、锌或铁的量少，铅的毒性就会显得更加剧烈。然而许多人都缺乏这三种元素，所以通过饮食和服用补充剂来调整元素平衡是非常重要的。

汞

汞可以阻碍大脑的正常功能，从而使人发疯。汞有剧毒，与被污染的食品和补牙材料接触，会使少量的汞留在我们体内。

令人悲哀的是，由于污染的蔓延，鱼类已成为汞的最大来源。鱼越肥大，体内积累的汞含量越多，甚至可以达到水中汞含量的万倍。美国药品管理局建议孕妇不要吃金枪鱼、鲨鱼、箭鱼、鲭鱼和马林鱼。除了鱼类，补牙材料是汞元素的另一大来源。在瑞典，已经禁止给孕妇用含汞的材料补牙。

为你的身体解毒

通过毛发矿物质分析可以很容易地检测到体内的矿物元素水平。如果检测后发现体内有毒矿物元素水平较高，你该怎么办？

在清除体内重金属元素时，医生会开出青霉胺和乙二胺四乙酸（EDTA）这两种药物的处方，其基本原理正是利用螯合作用。然而维生素C的效果更好。维生素C是重金属解毒剂，但在解毒过程中，维生素C自身也牺牲了，因此体内重金属含量高的人必须摄入更多的维生素C。维生素C对清除铅、砷、镉三种元素尤其有效，它是任何解毒营养方案中最重要的部分。

锌和钙也能降低体内铅含量。硒是汞的特效拮抗剂，通常能保护我们免受多数海产品中汞的危害。

可对抗重金属元素的食品

有些食品可以帮助大脑不受重金属元素的侵害。大蒜、洋葱和鸡蛋中均含有硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，它们可以对抗汞、镉、铅的毒性。海藻中含有的褐藻酸，苹果、胡萝卜和柑橘属水果中所含的果胶，均可以螯合并清除重金属元素。最后再次强调一天吃一个苹果是很有必要的。

这里为你总结了一些对抗有毒元素的简单方法：

*尽量避开车多的马路和有烟雾的环境。

*去掉蔬菜外面的叶子，然后用自制的醋溶液（1碗水中+1匙的醋）彻底洗涤，以除去污染物。

*尽量少吃马林鱼、箭鱼和金枪鱼，一个月最多吃2次。

*不要用铜制、铝制的厨具，不要用铝箔包食物。

*饮酒会使人体对铅和镉的吸收增加，因此尽量少喝酒。

*不要使用抗酸剂，抗酸剂一般都含铝盐。

*检查家里的水管是否是铜管或铝管。如果是就不要装软化水的装置，因为软水更容易溶解铜或铅；不要饮用热水龙头里的水或用来做饭；装置过滤水的设备，或饮用纯净水、矿泉水。

*选择好的抗氧化剂补充剂。

*多吃富含矿物元素的食物，如种子和坚果。

*多吃富含果胶和维生素C的水果。

*坚持每天服用维生素C补充剂，可防止体内矿物元素如钙、锌、硒的缺乏，还可保护机体免遭有毒元素的侵害。

——帕特里克·霍尔福德

转载请注明：http://www.gogkl.com/wahl/11973.html