原来这种最寻常的豆，含叶酸最多，很多人不

说到叶酸，很多人都不陌生，一般备孕女性和怀孕前期的孕妇，都要服用一定量的叶酸补充剂，目的是为了防止胎儿神经管畸形。

一般来说，想从食物中摄取叶酸，可以吃动物的肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果，或者坚果。这些食物中，黄豆的叶酸含量最高。

根据有关统计，每克的黄豆，含有叶酸.2微克，相同量的菠菜，含有叶酸微克，猪肝含叶酸.4微克，鸡蛋含叶酸75微克、黄瓜含叶酸12.3微克、鲜牛奶含叶酸5.5微克。这其中，黄豆所含的叶酸量位居首位。

叶酸，又叫叶精、抗贫血因子、蝶酰谷氨酸、维生素M、维生素U，叶酸对光、热、酸性溶液都不稳定，食物所含的叶酸，在烹饪过程中，会流失50%-90%，生物利用率仅有50%，而叶酸补充剂的生物利用率可达到85%。

一般来说，成年人一天的叶酸需求量大概为微克左右，只要营养均衡，食物足够提供人体对叶酸的需求。但是备孕女性和怀孕前期的孕妇对叶酸需求量相对比较大，食物的叶酸不能满足她们的需求，应当适当摄入叶酸补充剂。

接下来，小汐来跟大家介绍一些，如果人体缺乏叶酸，会有哪些危害：

1、如果体内缺乏叶酸，那么就会影响到核酸合成和氨基酸代谢，从而导致细胞增殖、组织成长和机体发育受阻。

2、孕妇如果缺乏叶酸，胎儿容易发生先天性神经管畸形，包括无脑儿、脑膨出、脑脊髓膜膨出、脊柱裂、隐性脊柱裂、唇裂及腭裂等发育畸形。

3、叶酸缺乏还会引起血浆同型半胱氨酸升高，巨幼红细胞贫血、高同半胱氨酸血症，等等。

我们知道，克的黄豆，含有.2微克的叶酸，基本满足人体对叶酸的需求量，不过因为食物在烹调过程中，叶酸会遭遇破坏，所以小汐还是建议大家，能够均衡饮食，从不同食物中获取叶酸，来满足身体的需求。

图片来源：网络

*冰汐营养师：国家二级公共营养师，擅长：健康管理、疾病健康饮食调理，提供可信赖的健康知识和营养搭配。头条号/微博：冰汐营养师

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